關于“臺地茶”的科學省思
臺地茶，本身就是一個商業(yè)詞匯。我所見到的較早關于臺地茶的解釋出自臺灣的普洱茶商石昆牧所著《經典普洱名詞釋義》：“臺地茶分為現(xiàn)代管理之茶園茶，以及人工栽培但無管理之粗耕野放茶。茶科植物種生容易變異，為穩(wěn)定茶菁質量，現(xiàn)代臺地茶園管理多以良種茶扦插無性生殖，少有種生苗。2003年以前，高度人工管理的無性生殖良種茶，都屬于滇紅、滇綠茶園，用于制作普洱茶原料；2003年底開始，普洱茶大為盛行，滇綠與滇青價格貼近，許多茶販收購良種綠茶原料以滇青制程制作毛茶?！?/p>
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我們曾經有聽過一句耳熟能詳?shù)男麄骺谔枺嚎茖W技術是第一生產力！從云南省茶業(yè)行業(yè)的發(fā)展來看，一代又一代的茶葉科技工作者投身于此。其中最重要的成就當屬云南茶園種植方式的轉變。從1956年至1984年計劃經濟時期，無論是響應毛主席的號召“以后山坡上要多多開辟茶園”，或者是促進經濟發(fā)展，首要任務都是解決“短缺型經濟”的桎梏，先滿足需求。在優(yōu)質高產的追求目標下，高產是放在第一位的。在這樣的時代背景下，1979年之后，云南大力發(fā)展矮化、密植、速成、高產的新茶園。1980年之后，開始推行老茶園的改造。從1981年起，每年改造10萬畝，計劃改造40萬畝。措施為改土、改園、改樹。從結果來看，這兩項政策措施在當時都非常成功。茶園總面積從1980年的139.53萬畝增加到1984年的164.88萬畝，產量從35.68萬擔增加到56.33萬擔。1985年，改造低產茶園項目獲得了云南省科技進步三等獎。
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從20世紀50年代起，來自全國各地的茶葉科技工作者投身云南從事茶樹品種繁育，選育出勐海、鳳慶、勐庫3個有性系大葉群體種成為國家級茶樹良種；選育出云抗10號、云抗14號兩個無性系的國家級茶樹良種。更有眾多地方有性系、無性系的茶樹良種。截止到2013年，云南全省茶園面積586萬畝，其中無性系茶園面積達223萬畝，其中云抗10號在云南全省的推廣種植面積達到200萬畝。正如中國農科院茶葉研究所原所長程啟坤先生所指出的那樣，既往的良種選育沿用的是紅茶良種的標準繁育出來而大量栽培的。這是其與普洱茶適制性的要求，存在先天不足。
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張順高研究員不無憤懣地指出：“現(xiàn)代化的，新式的優(yōu)質高產的茶園，良種茶園，生態(tài)茶園，是農業(yè)文明幾千年探索發(fā)展的成果，是茶樹栽培技術進步的體現(xiàn)，是云南三代茶人歷經半個多世紀艱苦奮斗、用汗水和智慧凝結的結晶，它是今天云茶產業(yè)躋身于產茶大省的堅實基礎，是云南600萬茶農改善生計的依靠和根本，商人把它們一律貶稱為‘臺地茶’，不如老樹茶，是不能容忍的，錯誤的，有否定文明發(fā)展和技術進步之嫌。倒退荒野，是農業(yè)文明始祖神農都不能答應的，至于受此影響而去發(fā)展荒野茶則是荒誕的笑話。我們要用科學說話，堅持科學發(fā)展觀，讓科學發(fā)展觀統(tǒng)領茶產業(yè)發(fā)展?！?/div>
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從云南茶產業(yè)發(fā)展的角度，應該堅持多元化發(fā)展戰(zhàn)略：普洱、滇綠、滇紅并重。
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從云南茶園建設的層面來看，生態(tài)茶園的建設，綠色、有機茶園的建設是趨勢。
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從茶樹品種選育推廣的角度來看，繼往偏重于適制滇紅、滇綠的品種，也應該重視適制普洱茶品種的繁育，彌補短板。
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純從普洱茶品質出發(fā)，原料是基礎。原料品質的高下受環(huán)境、氣候、土壤與茶樹品種的影響，這是從根本上的解決方案。生態(tài)茶園的建設已經初見成效，采其鮮葉制成的普洱茶，品質有明顯的提升！
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有人曾笑言：現(xiàn)在市場上的普洱，言必稱古樹茶，想要買一餅純料臺地茶，還不是一件容易的事。由此反問：天量的臺地茶，都到哪里去了呢？
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其實謎底揭開非常簡單：普洱茶行業(yè)的商業(yè)話語體系中，古樹茶的名稱等同于高端茶，臺地茶的名稱等同于低檔茶。為了逐利，自然產生了追捧古樹茶，并順手打壓了臺地茶?；厮葸^往，從計劃經濟時期步入市場經濟時期，短缺型的經濟轉變?yōu)檫^剩型經濟。從1985年到2015年，在這過去的30年當中，整個中國茶行業(yè)從常規(guī)價廉質低的大宗茶生產為主，轉向價高質優(yōu)的名優(yōu)茶為主，名優(yōu)茶貢獻了更高的經濟回報。普洱茶亦是如此，名山古樹普洱茶完全走的是名優(yōu)茶的路線；受制于先天的不足，臺地茶仍然停留在常規(guī)大宗茶的路線上。過剩型的茶葉經濟是相對的，稀缺型資源下質優(yōu)價高的名山古樹茶廣受追捧就是明證。但當所有的普洱茶廠商都擁擠在這個狹小的市場中進行爭奪時，更為廣大的“民茶”消費市場被忽略了。而經過提升改造之后，生態(tài)茶園所產性價比適中的民茶，在新常態(tài)的市場經濟條件下，具有無可比擬的競爭力。個人的看法，由于工業(yè)化進程，中國傳統(tǒng)的茶葉金三角已經從江南茶區(qū)的“蘇、浙、皖”，轉向西南茶區(qū)新的金三角“云、貴、川”。如何將這先天的環(huán)境、資源優(yōu)勢和從未有過的歷史機遇，轉化為實實在在的富民產業(yè)，是擺在云南省政府、科研院校、茶業(yè)行業(yè)面前的宏大命題。
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喝茶的終點是普洱茶，喝普洱茶的終點是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠由普洱茶非遺傳承人陳財創(chuàng)立于勐臘縣象明鄉(xiāng)曼松村。專注曼松皇家貢茶傳承，主打曼松貓耳朵、王子山古樹茶等高端產品，堅持非遺手工制茶，王子山茶園獲有機轉換認證，守護曼松本味。
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