嗅香有兩個(gè)步驟

一是吸氣，還有就是更重要的呼氣

心哥說(shuō)：

說(shuō)香，我自然就想到《聞香識(shí)女人》，想到那個(gè)退役的上校阿爾·帕西諾，優(yōu)雅浪漫到骨子里的盲客，我倒不是羨慕他的艷福，我艷羨的是他的情懷…打住，今天不聊香艷，說(shuō)茶香

這茶好香 是飄香

這茶好喝 是真香

嗅香有兩個(gè)步驟，一是吸氣，還有就是更重要的呼氣！

平時(shí)說(shuō)的「這茶好香」，是吸氣時(shí)空氣中茶的飄香。而茶的真香在「這茶好喝」里，她是你呼氣時(shí)，空氣從肺里涌出，把口腔中、茶湯中的氣味分子經(jīng)過(guò)嗅上皮，與嗅覺(jué)感受器交融，營(yíng)造了茶整體的味覺(jué)感受。只是通常把這部分功勞錯(cuò)記在了“舌頭”的賬上…

你可以自己做個(gè)小實(shí)驗(yàn)，蒙住眼睛，堵上鼻子，看看自己能不能分出雪碧、可樂(lè)和芬達(dá)…

幾年前BBC有紀(jì)錄片跟蹤研究一株“西紅柿”，為什么會(huì)嘗起來(lái)特別美味？結(jié)果是，在你吃這顆西紅柿之前，你的嗅覺(jué)已經(jīng)被一種不易察覺(jué)的氣味影響，大腦接受了這種香氣以后，即使是喝白開水，也會(huì)格外甘甜…

這就是香氣的魅力所在，氣味是感性的，它在不知不覺(jué)中影響你，總在不經(jīng)意間為你打開潘多拉的盒子，帶給你糾纏的情緒和記憶

今天，我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)這片靈魂有香氣的樹葉

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// 香氣的類型 //

根據(jù)茶葉不同的特點(diǎn)，可以大致分成以下8種香型。

// 怎樣去感受一款茶的香氣 //

喝茶多年的人，有一個(gè)習(xí)慣，試茶時(shí)會(huì)吸一大口茶，然后讓茶在口腔里翻滾，千萬(wàn)不要以為這是在“漱口”。

恰恰是茶湯翻滾的這個(gè)過(guò)程，鼻子能夠最大程度地去感知茶湯通過(guò)空氣傳來(lái)的香氣，粘附在口腔里的香氣，還有包含在水里的香氣。一款好茶，能齒頰留香，回味無(wú)窮，是真實(shí)的，絕非瞎編！

那么，我們品一款茶的時(shí)候，應(yīng)該從哪些方面來(lái)聞香呢？

① 干茶香

有的茶一入水，香氣襲人，但入口之后卻無(wú)處尋蹤跡。猶如初次見(jiàn)面便熱情過(guò)了頭，轉(zhuǎn)身就把你忘了的朋友，基本沒(méi)什么真心。這種香聞得到，喝不到，騙人的…

張無(wú)忌他媽說(shuō)，越好看的女人越容易騙人。在茶的江湖里，大概是聞著越香的茶，越容易騙人…

③香入水

這樣的茶，總體感受就是：聞起來(lái)的香 > 喝起來(lái)的香。

茶的內(nèi)質(zhì)是固定的，如果要把茶香做得能飄出水面，那能溶解在水里的香氣會(huì)受損失是一定的。這類茶，屬于小聰明，喝茶久了便很容易識(shí)破…

④ 水含香

有的茶聞著香氣一般，似有似無(wú)，入口后香氣反倒清晰起來(lái)，香氣好像是從茶湯里逃出來(lái)的，立即充盈這個(gè)口腔，在唇、齒、喉之間彌漫，回味持久。

我們?cè)嚥钑r(shí)在口腔滾茶湯，目的就是要感受水含香，這就是溶解于茶湯里的香氣。

⑤ 水即香

一泡好茶，歸根結(jié)底是一泡好水。我們說(shuō)茶湯，這個(gè)“湯”的含義是什么呢？

當(dāng)茶遇到水，相互融合，茶使水有了厚度和濃度，變成了一碗香醇的茶湯，水即是香，香即是水，無(wú)法分離。水之所到，處處留香，即便是人走茶涼，而冷香不散…

這不是夸張。很多人有這樣的體驗(yàn)，早上喝完茶，晚上嘴里依然香甜不斷。有的人一走進(jìn)茶室，便覺(jué)得茶香縈繞。這是香氣和你的大腦玩了一個(gè)調(diào)皮的游戲，她將自己藏進(jìn)了一切與這泡茶相關(guān)的記憶里，你一旦與這些聯(lián)系有接觸，這泡茶香便從記憶中出來(lái)找你…

更科學(xué)的解釋是，因?yàn)闊崃W(xué)運(yùn)動(dòng)，茶的香氣分子會(huì)藏在各種能到毛細(xì)表面，并依附在上面，如木頭紋理間、地板、植物等。很多人說(shuō)喝茶人的人身上會(huì)有體香，也不是沒(méi)有道理，不信你可以找一個(gè)喝茶的姑娘，聞一聞她的頭發(fā)。

我是一個(gè)對(duì)于香氣極其迷戀的人，或許就是迷戀于茶香這種無(wú)可琢磨的性格，這種從不張揚(yáng)卻深有韻味的格調(diào)。我們說(shuō)眼耳鼻舌身意，眼睛看到的，耳朵聽到的，都形成了絢爛壯闊的藝術(shù)。在我看來(lái)，鼻子聞到的其實(shí)是跨越了藝術(shù)形式、跨越了時(shí)間和空間的，她融進(jìn)了我們的情緒和記憶，無(wú)處可尋卻無(wú)處不在。

正所謂：著意尋香不肯香，香在無(wú)尋處…

有的茶一入水，香氣襲人，但入口之后卻無(wú)處尋蹤跡。猶如初次見(jiàn)面便熱情過(guò)了頭，轉(zhuǎn)身就把你忘了的朋友，基本沒(méi)什么真心。這種香聞得到，喝不到，騙人的…

張無(wú)忌他媽說(shuō)，越好看的女人越容易騙人。在茶的江湖里，大概是聞著越香的茶，越容易騙人…

③香入水

有的茶聞著香氣一般，似有似無(wú)，入口后香氣反倒清晰起來(lái)，香氣好像是從茶湯里逃出來(lái)的，立即充盈這個(gè)口腔，在唇、齒、喉之間彌漫，回味持久。

我們?cè)嚥钑r(shí)在口腔滾茶湯，目的就是要感受水含香，這就是溶解于茶湯里的香氣。

⑤ 水即香

一泡好茶，歸根結(jié)底是一泡好水。我們說(shuō)茶湯，這個(gè)“湯”的含義是什么呢？

當(dāng)茶遇到水，相互融合，茶使水有了厚度和濃度，變成了一碗香醇的茶湯，水即是香，香即是水，無(wú)法分離。水之所到，處處留香，即便是人走茶涼，而冷香不散…

這不是夸張。很多人有這樣的體驗(yàn)，早上喝完茶，晚上嘴里依然香甜不斷。有的人一走進(jìn)茶室，便覺(jué)得茶香縈繞。這是香氣和你的大腦玩了一個(gè)調(diào)皮的游戲，她將自己藏進(jìn)了一切與這泡茶相關(guān)的記憶里，你一旦與這些聯(lián)系有接觸，這泡茶香便從記憶中出來(lái)找你…

更科學(xué)的解釋是，因?yàn)闊崃W(xué)運(yùn)動(dòng)，茶的香氣分子會(huì)藏在各種能到毛細(xì)表面，并依附在上面，如木頭紋理間、地板、植物等。很多人說(shuō)喝茶人的人身上會(huì)有體香，也不是沒(méi)有道理，不信你可以找一個(gè)喝茶的姑娘，聞一聞她的頭發(fā)。

我是一個(gè)對(duì)于香氣極其迷戀的人，或許就是迷戀于茶香這種無(wú)可琢磨的性格，這種從不張揚(yáng)卻深有韻味的格調(diào)。我們說(shuō)眼耳鼻舌身意，眼睛看到的，耳朵聽到的，都形成了絢爛壯闊的藝術(shù)。在我看來(lái)，鼻子聞到的其實(shí)是跨越了藝術(shù)形式、跨越了時(shí)間和空間的，她融進(jìn)了我們的情緒和記憶，無(wú)處可尋卻無(wú)處不在。

正所謂：著意尋香不肯香，香在無(wú)尋處…

有的茶聞著香氣一般，似有似無(wú)，入口后香氣反倒清晰起來(lái)，香氣好像是從茶湯里逃出來(lái)的，立即充盈這個(gè)口腔，在唇、齒、喉之間彌漫，回味持久。

我們?cè)嚥钑r(shí)在口腔滾茶湯，目的就是要感受水含香，這就是溶解于茶湯里的香氣。

⑤ 水即香

我是一個(gè)對(duì)于香氣極其迷戀的人，或許就是迷戀于茶香這種無(wú)可琢磨的性格，這種從不張揚(yáng)卻深有韻味的格調(diào)。我們說(shuō)眼耳鼻舌身意，眼睛看到的，耳朵聽到的，都形成了絢爛壯闊的藝術(shù)。在我看來(lái)，鼻子聞到的其實(shí)是跨越了藝術(shù)形式、跨越了時(shí)間和空間的，她融進(jìn)了我們的情緒和記憶，無(wú)處可尋卻無(wú)處不在。

正所謂：著意尋香不肯香，香在無(wú)尋處…

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