圖為：包忠華做客央視

二、云茶成為云南高原特色名片的自然優(yōu)勢

云南省的農(nóng)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)相對薄弱、發(fā)展方式相對落后、發(fā)展特色相對不足等實際，在2011年云南省第九次黨代會上，立足充分發(fā)揮云南省低緯高原光熱條件、立體氣候、生物資源等各種優(yōu)勢。依托云南的自然稟賦和發(fā)展基礎(chǔ)，結(jié)合云南農(nóng)業(yè)自然特點、產(chǎn)業(yè)特點、功能特點、區(qū)位特點等，按照市場需求，順應(yīng)綠色經(jīng)濟(jì)發(fā)展的潮流，著力建設(shè)無公害、綠色、有機(jī)的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，按照“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全”的要求，明確提出要大力發(fā)展云南高原特色農(nóng)業(yè)。

云茶作為云南的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，成為了云南的一張靚麗名片。云茶產(chǎn)業(yè)采取“強(qiáng)基地、促加工、優(yōu)結(jié)構(gòu)、樹品牌、拓市場、秀文化”等六大舉措。２０１４年全省創(chuàng)建農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)茶園１４個，創(chuàng)建面積達(dá)１.５萬余畝，實現(xiàn)無公害茶園達(dá)５２０萬畝，有機(jī)茶園達(dá)３９.２萬畝，“三品一標(biāo)”認(rèn)證茶園達(dá)１９０萬畝，高優(yōu)生態(tài)茶園比例不斷提升。云南有１８個縣入圍２０１４年全國重點產(chǎn)茶縣百強(qiáng)。

云茶產(chǎn)業(yè)自然優(yōu)勢：一是土壤、陽光、氣候、降水等自然生態(tài)環(huán)境好；二是屬后發(fā)展地區(qū)，被工業(yè)污染程度輕，具備大力發(fā)展生態(tài)、有機(jī)茶的優(yōu)勢；三是茶樹種質(zhì)資源豐富，以大葉種為主，兼具中小葉種；四是茶品種類多，以云南大葉種為原料生產(chǎn)的普洱茶、滇紅、滇綠茶等茶品內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶氣足耐泡，品質(zhì)優(yōu)越，特點鮮明，同時云南生產(chǎn)的烏龍茶等茶類品質(zhì)上乘。云南不僅是茶葉資源寶庫，還是生產(chǎn)白茶、黃茶、黑茶等各種茶類的“百花園”。

圖為：茶馬史詩的有機(jī)茶園

四、茶葉成為云南固邊、富民的大產(chǎn)業(yè)

2014年，云南茶農(nóng)來自茶產(chǎn)業(yè)的人均收入達(dá)2400多元，同比增加570元，增長30%。云南大部分州市都生產(chǎn)茶葉，如普洱、臨滄、版納三州市，涉茶人口占總?cè)丝诘娜种灰陨?。在云南的邊疆、民族地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)成為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)。在云南廣大農(nóng)村，茶農(nóng)們安居樂業(yè)，以茶為業(yè)，在茶中體味著“茶氣人和”的道理，成為人與自然和諧相處的楷模，與邊界地區(qū)各國人民一起和平相處，共同發(fā)展，筑起一道道綠色的國防長廊。

圖為：景邁山古茶山

六、云茶產(chǎn)業(yè)如何更好突破瓶頸

（一）云茶產(chǎn)業(yè)要打好“生態(tài)、綠色、安全”牌，在提高單位產(chǎn)值、提升品質(zhì)上下功夫。過去提倡“低產(chǎn)茶園改造”，現(xiàn)在應(yīng)該提倡“低效茶園改造”，一字之差，實際效果相差盛遠(yuǎn)。云南有獨特的生態(tài)環(huán)境、自然氣候、品種資源、加工工藝等，目前全省茶園面積已近600萬畝，但畝產(chǎn)效益低，單位勞動產(chǎn)出低，云茶產(chǎn)業(yè)“大而不強(qiáng)”的現(xiàn)實必須面對。普洱市2010年創(chuàng)新性的提出生態(tài)茶園改造，對過去的臺地茶進(jìn)行重新定位，從恢復(fù)茶園生物多樣性，改善生態(tài)環(huán)境入手，嚴(yán)格控制農(nóng)藥、除草劑、化肥的使用，對部分群體中進(jìn)行稀疏留養(yǎng)，改變以往只注重方便管理、追求單產(chǎn)的生產(chǎn)模式向注重提升品質(zhì)、提高效益上下功夫，通過多年的不懈努力，成效明顯。目前西雙版納州、臨滄等茶葉主產(chǎn)區(qū)都相繼進(jìn)行生態(tài)茶園改造，推進(jìn)有機(jī)茶園建設(shè)，這為云茶可持續(xù)發(fā)展夯實了基礎(chǔ)。

（二）創(chuàng)新營銷模式，不斷開拓市場。要適應(yīng)新常態(tài)下市場需求的特點和變化，充分利用市場信息引導(dǎo)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，通過市場流通鏈條帶動生產(chǎn)適銷對路產(chǎn)品。傳統(tǒng)的“坐等客商上門”、“酒香不怕巷子深”的過時觀念必須改變。各地方產(chǎn)品的同質(zhì)、同型化現(xiàn)象突出，要不斷開發(fā)適銷對路的產(chǎn)品，重視飲茶人年輕化、差別化、個性化的趨勢，生產(chǎn)出受消費(fèi)者喜好的快銷品，以適應(yīng)市場需求。比如，普洱市天下普洱茶國有限公司把滇紅茶和普洱茶的優(yōu)點相結(jié)合，不受六大茶類的框框限制，創(chuàng)新性的開發(fā)出“普洱曬紅”系列產(chǎn)品，生產(chǎn)出可以長期儲存，具有后發(fā)酵特質(zhì)，越陳越香的紅茶，深受市場歡迎。要正確引導(dǎo)普洱茶、普洱曬紅可以作為投資理財產(chǎn)品這一特殊屬性，避免被盲目投機(jī)、炒作。茶葉銷售必須適應(yīng)傳統(tǒng)實體店的營銷模式受電商銷售模式?jīng)_擊這一現(xiàn)實，要重視應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)，讓更多的互聯(lián)網(wǎng)用戶變成云茶消費(fèi)的客戶。企業(yè)只有轉(zhuǎn)變觀念，順應(yīng)發(fā)展潮流，才能在茶這個有千年歷史的朝陽產(chǎn)業(yè)有一席立足之地。

（三）依托品牌，以品質(zhì)為基礎(chǔ)，健不斷拓展市場、擴(kuò)大消費(fèi)。2014年底云茶已有9個“中國馳名商標(biāo)”，有4家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。但當(dāng)前云茶培育領(lǐng)軍龍頭企業(yè)的任務(wù)依然艱巨，在國際、國內(nèi)叫得響的企業(yè)、品牌不多。目前，雖然少量名山普洱茶因稀奇而價格不菲，但總體普洱茶、滇紅、綠茶的價格仍然偏低，產(chǎn)品的價值難以合理體現(xiàn)。普洱茶從2003年熱以來，雖然有國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)，但標(biāo)準(zhǔn)也需要盡快加以修改完善；普洱茶依然存在“大品牌小市場”的現(xiàn)實，國內(nèi)外普通民眾都知道普洱茶，但認(rèn)為普洱茶是高檔奢侈品，可望不可即。普洱茶如何成為普通大眾的消費(fèi)品，還有一段路程要走。

（四）在弘揚(yáng)傳統(tǒng)茶文化的同時，茶文化更需要要與時俱進(jìn)。茶文化作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，茶葉、絲綢、瓷器等歷史上是中國的主要出口商品，茶葉被西方人譽(yù)為“東方神葉”。在當(dāng)代，茶葉作為人類的三大天然飲品之首，越來越受人們的推崇。茶葉不僅是人民生活中不可或缺的健康飲料，同時也是一種文化的載體。目前普洱茶文化比較混亂，很多人依然認(rèn)為普洱茶就是普洱熟茶，只有與時俱進(jìn)的重構(gòu)普洱茶文化，讓人們?nèi)菀桌斫?、明白。不斷挖掘茶文化?nèi)涵，科學(xué)宣傳茶葉的健康功效，避免過分夸大茶葉的健康功效。不斷傳播健康茶文化，普及茶知識，推動茶消費(fèi)，促進(jìn)茶流通。

（五）必須充分分析新常態(tài)下茶產(chǎn)業(yè)面臨的新形勢，在云茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，提質(zhì)增效上下功夫。要研究經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)對茶產(chǎn)業(yè)的影響，編制好云茶產(chǎn)業(yè)中長期戰(zhàn)略規(guī)劃，找準(zhǔn)著力點，加強(qiáng)對茶產(chǎn)業(yè)的宏觀指導(dǎo)和政策支持。努力構(gòu)建世界一流的茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)體系，拓展國際市場，促進(jìn)云茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

（六）走出國門具是云茶的優(yōu)勢也是目標(biāo)。未來國際、國內(nèi)茶葉總體是一個過剩的趨勢，解決茶葉產(chǎn)能過剩的主要途徑：一是擴(kuò)大消費(fèi)群體；二是通過競爭淘汰部分產(chǎn)能。云茶因為有許多獨特優(yōu)勢，在鞏固、擴(kuò)大國內(nèi)市場的同時，必須積極開拓國際市場。歐盟、日本、美國等對茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的門檻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，只有通過對茶園進(jìn)行生態(tài)、綠色、有機(jī)的改造，去滿足別人的要求。發(fā)展綠色有機(jī)茶是云茶優(yōu)勢和方向，要從基地轉(zhuǎn)換認(rèn)證，產(chǎn)品開發(fā)，市場培育，品牌打造，公眾認(rèn)可等系統(tǒng)工程入手，特別是有機(jī)茶只有靠儀器才能檢測出來相關(guān)指標(biāo)，不像其他茶憑人的感官、經(jīng)驗，只有樹立讓消費(fèi)者完全信賴的品牌才行，所以發(fā)展綠色有機(jī)茶前途無量，但投入大，任務(wù)艱巨，不可操之過急，必須扎實推進(jìn)。

（七）中國傳統(tǒng)茶文化與國外茶文化的差異性制約云茶走出國門。中國茶注重茶葉外形、葉底、香氣、出身，產(chǎn)自那座茶山，出自那位大師手，那個帝王、名家曾經(jīng)喝過等故事，而國外只注重茶葉的理化指標(biāo)，是否安全健康，方便快捷。比如立頓茶賣的好，除了品牌、渠道、資金、品質(zhì)等外，主要是產(chǎn)品定位，茶文化吻合了多數(shù)人的需求。立頓在斯里蘭卡等國的茶葉基地可以實現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)，其實茶葉生產(chǎn)機(jī)械化科技含量很低，拿采摘茶葉來比較，用半機(jī)械化采摘兩個人可以采5—6畝，用人工采摘4—5個人采一畝。立頓的紅碎茶把茶葉打碎，哪怕存在一些老葉子、茶梗反而使茶湯的顏色更好，我們的茶文化是不允許這樣的，這就是茶文化的差異，這些制約了科技在茶葉生產(chǎn)中的推廣應(yīng)用，又怎么去談國際競爭力呢？

（八）云茶的中小企業(yè)及小作坊太多，不利于行業(yè)秩序建立與資源的集中。由于茶行業(yè)的準(zhǔn)入門檻低，在資金投入、技術(shù)、人才等方面的要求不高。所以，在行業(yè)集中方面政府的作為有限，多年提倡的“整合資源”難度很大。業(yè)界將在很長一段時間繼續(xù)面臨行業(yè)參與者眾多的格局，要因勢利導(dǎo)，只有通過激烈的市場競爭才實現(xiàn)行業(yè)秩序的建立與資源的集中。政府的主要精力要放在完善標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范市場，做好服務(wù)，只有在寬松的環(huán)境下才能出現(xiàn)百花齊放、百家爭鳴的景象，而使企業(yè)把主要精力放在經(jīng)營上，而不是去過多地爭取政策，這樣有利于企業(yè)建立核心競爭力，并使真正優(yōu)秀的企業(yè)能脫穎而出成為真正的品牌企業(yè)。

（九）規(guī)劃建設(shè)好茶莊園，念好茶山旅游經(jīng)。一個存在于西方數(shù)百年的經(jīng)濟(jì)模式，“莊園”近年在云南很火。國外很多東西來到中國，只有符合當(dāng)?shù)厍闆r，所謂的接地氣，才能發(fā)揚(yáng)光大。提出“茶莊園的六個基本條件和門檻”：一是有茶葉基地；二是有標(biāo)準(zhǔn)化廠房；三是有好的自然風(fēng)光和濃郁的民族文化；四是有企業(yè)文化；五是有雅致的茶葉品飲體驗場所；六是有吃、住、行等為一體的旅游休閑硬件條設(shè)施。以莊園為載體，以茶產(chǎn)業(yè)為支撐，以綠色、生態(tài)為主題，以新度假主業(yè)理念為倡導(dǎo)，以自駕車名茶山旅游為依托，在云南的茶山上創(chuàng)建一批有品位的茶莊園，開辟云南旅游新天地。

（十）發(fā)揮各自優(yōu)勢，避免同質(zhì)化的競爭，讓云茶百花齊放。云南省茶葉主產(chǎn)區(qū)普洱、臨滄、版納三州市，2014年普洱市面積157.4萬畝，產(chǎn)量9.6萬噸；臨滄市面積135.2萬畝，產(chǎn)量10.2萬噸；版納州面積87.6萬畝，產(chǎn)量4.5萬噸，三個州市面積占云南63.9%，產(chǎn)量占云南72.5%，同時，作為普洱茶主要的生產(chǎn)地，但要結(jié)合州市情況，進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃、合理布局、準(zhǔn)確定位，如版納州在生產(chǎn)普洱生茶的同時主打普洱熟茶，臨滄市在生產(chǎn)普洱生茶的同時主打滇紅茶，普洱市在生產(chǎn)普洱生茶的同時主打普洱曬紅，這樣才能形成自己的特色、品牌。云南的茶產(chǎn)業(yè)只有充分利用自身優(yōu)勢條件，揚(yáng)長避短，高位謀劃，攻堅克難，才能實現(xiàn)“云茶百花齊放”的盛景，成為云南高原特色經(jīng)濟(jì)的一張靚麗名片。

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