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石昆牧:老茶正義之軼聞二三則

石昆牧:老茶正義之軼聞二三則

石昆牧老師在考證“云南堂”7562的傳承脈絡(luò)時(shí),曾查閱高江村先生當(dāng)年的工作日志(關(guān)于高江村先生,請(qǐng)參閱《老茶正義:存世最老的批量干倉(cāng)普洱茶——“云南堂”7562》),當(dāng)中曾提到普洱茶在日本推廣時(shí)的一些舊事。

日志中提到,長(zhǎng)崎友好貿(mào)易公司與高江村先生均將普洱茶送檢,提出安全分析表、食品檢查合格書,檢具對(duì)人體健康有益證明??梢姰?dāng)時(shí)普洱茶的制作衛(wèi)生安全已可符合日本對(duì)貿(mào)易進(jìn)口食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。后期株式會(huì)社內(nèi)田和漢藥公司等也相繼進(jìn)口普洱茶,在高江村先生日志中也見到內(nèi)田制藥八0年代進(jìn)口云南普洱茶之商品標(biāo)簽,可見當(dāng)時(shí)普洱茶在日本之興盛。

高江村先生的工作日志中,還有一些現(xiàn)在看來頗為有趣的記錄:

一、"7562"與"8212"相同

"8212"是聞所未聞的嘜號(hào),且在1981年記錄中竟出現(xiàn)未曾見過的"8212",顯示早期普洱歷史還有許多未知。且"8212"并非1982年才有的編號(hào),而是出現(xiàn)在1980年,此亦破除編號(hào)前二碼為年份之說。

(注:普洱茶嘜號(hào)前兩位多被認(rèn)為是國(guó)營(yíng)時(shí)代茶廠確立并使用該配方的年代,但許多茶品的嘜號(hào)與其出現(xiàn)時(shí)間存在明顯間隔,如7502是1999以后生產(chǎn)的生餅茶;7262是2000年以后所生產(chǎn)的熟餅茶,7592亦是晚于8592出現(xiàn)的嘜號(hào)。一般而言,將國(guó)營(yíng)廠時(shí)代茶品嘜號(hào)的四位數(shù)字整體視作指向某種特定茶品的代碼即可)

二、"7562"較不受歡迎,"7581"較受歡迎,但不衛(wèi)生

石昆牧老師據(jù)此判斷,由于7562原料級(jí)數(shù)較高,加之輕發(fā)酵之工藝制程,茶品的味道相對(duì)濃釅;而7581粗老葉枝梗多,加之發(fā)酵度高于7562,導(dǎo)致其新茶味道較7562更為甜滑。由此導(dǎo)致高先生有如此評(píng)價(jià)與市場(chǎng)反應(yīng)。此亦需結(jié)合當(dāng)時(shí)茶品的狀態(tài)(新茶)與品飲習(xí)慣(鮮飲,不以陳為尚)來進(jìn)行判別。

三、新商品實(shí)驗(yàn)結(jié)果,昆明茶廠不行,要在勐海茶廠進(jìn)行

石昆牧老師判斷:”新商品”不知指何而言,記錄中未留有說明,且當(dāng)年省公司旗下第一廠昆明茶廠無法制作,只能在國(guó)營(yíng)勐海茶廠,應(yīng)是技術(shù)或是環(huán)境差異而造成無法在昆明茶廠生產(chǎn)。

四、從以上日志的陳述,可見高江村先生對(duì)于當(dāng)時(shí)國(guó)營(yíng)勐海茶廠的認(rèn)可與喜愛

不論是從衛(wèi)生條件亦或是從技術(shù)角度出發(fā),導(dǎo)致高先生后期只訂制"7562",雖初期市場(chǎng)反應(yīng)較冷淡,后期也逐漸廣為消費(fèi)者歡迎。這也與近一二十年來,市場(chǎng)認(rèn)同國(guó)營(yíng)勐海茶廠渥堆技術(shù)較優(yōu)的看法不謀而合。

來源:互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請(qǐng)關(guān)注秒懂普洱
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喝茶的終點(diǎn)是普洱茶,喝普洱茶的終點(diǎn)是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠由普洱茶非遺傳承人陳財(cái)創(chuàng)立于勐臘縣象明鄉(xiāng)曼松村。專注曼松皇家貢茶傳承,主打曼松貓耳朵、王子山古樹茶等高端產(chǎn)品,堅(jiān)持非遺手工制茶,王子山茶園獲有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證,守護(hù)曼松本味。

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