一些老的茶客喜歡熟茶的渥堆味，也就是所謂的勐海味。這個味道在老茶客心中是極為特別的存在，而對于很多沒喝過熟茶的人而言，這個味道跟臭海鮮味沒多少區(qū)別。不喜歡熟茶的人相比喜歡熟茶的多出太多。產(chǎn)品不斷擠壓，熟茶也賣不上價錢。

有市場就有茶商去琢磨，當大家意識到渥堆味越小的熟茶越受市場歡迎時。幾乎所有的茶商在改良熟茶的發(fā)酵工藝來降低渥堆味。大益丹青、新版7572、春茶發(fā)酵、離地發(fā)酵、古樹熟茶、桔普茶。這些產(chǎn)品的出現(xiàn)與成功說明普洱茶熟茶在去渥堆味的道路上一帆風順。

2007年以前，渥堆味濃郁的熟茶是主流，選擇棗香、糯米香低渥堆味的熟茶是主流。再過幾年，很難說市場中會不會出現(xiàn)沒有渥堆味的熟茶，倘若市場真的因此而進一步擴大。那么普洱茶熟茶的概念將會被重新定義，但至少有一天，在堅持傳統(tǒng)與迎合市場方面，我認為后者才是茶企應該堅持的道路。