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對(duì)于存放多年的熟茶散茶，由于其經(jīng)過(guò)高溫蒸壓過(guò)程，也會(huì)使得原本已經(jīng)有的陳香在高溫水汽和壓制后存放環(huán)境的改變而下短暫的散失，然而陳香的再次恢復(fù)則需要再次再良好的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境中經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)娘化方可。聽(tīng)到這，有過(guò)普洱茶制作經(jīng)驗(yàn)的老師傅可能已經(jīng)潸然淚下。

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此外，在新制熟茶中有一種情況最容易將陳香模糊，在低級(jí)別的原料中，比如8、9、10以及級(jí)外料，往往由于較重發(fā)酵，內(nèi)含物較少，主要成分以纖維素和半纖維素以及其他較少的成分為主，會(huì)在發(fā)酵過(guò)后的干燥過(guò)程中逐步散發(fā)出一種類似中式老房子房梁木材的味道，我稱之為木香，當(dāng)然每個(gè)人的看法不同，其香氣極易與陳香相混淆，請(qǐng)大家特別注意，曾幾何時(shí)業(yè)內(nèi)被這兩種香氣折騰的死去活來(lái)，非常難分辨，如果再將具有木香的茶葉存放半年多，其程度可與陳香以假亂真，不過(guò)細(xì)聞之下還是區(qū)別明顯的，木香雖香氣高揚(yáng)但是缺少時(shí)間的歷練，其香氣直撲鼻子，顯得些許浮躁，而陳香則香氣平穩(wěn)持久，緩緩地沁人鼻中，有著時(shí)間洗禮過(guò)的味道，這也需要長(zhǎng)時(shí)間的比較和評(píng)鑒品評(píng)，不是三言兩語(yǔ)可以說(shuō)得清的。

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最后再補(bǔ)一句，希望從業(yè)者在以后認(rèn)定陳香的時(shí)候，要全面考慮熟茶的原料情況、轉(zhuǎn)化年限、倉(cāng)儲(chǔ)情況等等，最重要的是看茶做茶，多聞多問(wèn)多體驗(yàn)，以事實(shí)為依據(jù)，具體問(wèn)題具體分析。有就是有，沒(méi)有就是沒(méi)有，說(shuō)真話沒(méi)你想象的那么難！?

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