??? 湯感粘稠度的體驗(yàn):咀嚼茶湯

??? 生活中我們時(shí)常見(jiàn)到無(wú)牙的老奶奶吃東西，她們?nèi)鋭?dòng)著上下唇，用牙床來(lái)觸碰食物使之破裂，以方便吞咽和消化。因?yàn)闆](méi)有牙，所以老人們會(huì)對(duì)食物的粘稠度，硬度，包括形狀等會(huì)產(chǎn)生較細(xì)膩的感覺(jué)，因此，我們以類(lèi)似的動(dòng)作來(lái)培養(yǎng)一種通過(guò)用口腔中上下鄂和舌的運(yùn)動(dòng)來(lái)體驗(yàn)茶湯的粘稠度。

??? 湯感軟度的體驗(yàn):讀秒

??? 將茶湯含在口中開(kāi)始默數(shù)讀秒，兩三秒之后將茶湯咽下，通常一入口就馬上產(chǎn)生苦澀味就說(shuō)明該茶湯的軟度很差，而軟度很好的茶湯通常在茶湯咽下后才緩慢的出現(xiàn)苦澀味。

??? 湯感滑度的體驗(yàn):注意飲茶過(guò)后一瞬間的感覺(jué)

??? 很滑的茶湯，經(jīng)?？梢粤钊水a(chǎn)生「如飲雞湯」的感覺(jué)，但始終還是不可能達(dá)到和雞湯一樣強(qiáng)度的油潤(rùn)感，尤其是生茶，其潤(rùn)滑的程度很難被記住，一泡很油潤(rùn)的茶湯被咽下去后的那一剎，會(huì)在口腔中和喉嚨深處留下一種類(lèi)似附著一層油膜的感覺(jué)，這個(gè)感覺(jué)的強(qiáng)度相比較茶湯才入口的滑度更容易被人體驗(yàn)到并產(chǎn)生記憶。

??? 湯感厚度的體驗(yàn):讓茶湯在口腔中流動(dòng)

??? 厚度是最容易和軟度以及苦澀味混雜在一起的，我們常常聽(tīng)一個(gè)人描述他喝到了很厚的茶湯，其實(shí)說(shuō)的是茶喝下去后在口腔中以及舌面上留下的長(zhǎng)期不化的澀感，茶湯的厚度指的是一種結(jié)實(shí)，飽滿(mǎn)的感覺(jué)，這樣的感覺(jué)容易在茶湯流動(dòng)的時(shí)候得到體驗(yàn)，所以令茶湯在口腔中上下左右的流動(dòng)會(huì)令這種感覺(jué)更加清晰。

??? 對(duì)于湯感來(lái)說(shuō)，類(lèi)型的評(píng)判很容易，但是程度的評(píng)估和記憶則較難，專(zhuān)注而反復(fù)的實(shí)踐才會(huì)令人最終得到一種客觀的辨識(shí)能力。