??? 2004年開始普洱茶市場在大陸飛速發(fā)展，云南大葉茶茶菁價格上漲，開始出現(xiàn)供不應(yīng)求，越南菁、緬甸菁、四川菁、廣東菁、湖南菁摻雜其中，市場卻無辨識能力。茶菁的使用變化，體現(xiàn)了時代背景與利益糾葛。

??? （二）制程

??? 普洱茶毛茶大多由農(nóng)民自家制作交予茶莊、茶廠，這種生態(tài)一直至今都是如此，擁有自有茶園和初制所，滿足鮮葉與毛料需求的大型廠家畢竟不多。而每個農(nóng)戶加工過程與品質(zhì)并不穩(wěn)定，這也是普洱茶品質(zhì)難以穩(wěn)定的原因之一。

??? 號級茶

??? 號級茶時代的普洱茶制程，如手采、萎凋、鐵鍋殺青、土灶蒸壓、石模壓制等制程并無太多爭議與變化。需要思考的，彼時烘房與烘干設(shè)備并不普及，緊壓茶品如何進行干燥？

??? 勐海與下關(guān)茶廠自1973年開始就擁有現(xiàn)代烘房的雛形，已知在雨季緊壓茶品的干燥，只要控制溫度與通風性，亦能達到干燥效果而不使茶品劣變，這點從進出口公司志與廠志可以發(fā)現(xiàn)茶品含水量問題與干燥度相關(guān)。然而自1999年開始，因為緊壓車間與干燥烘房一直沒有增加，在市場需求擴大之時，烘房溫度開始不斷升高，從35℃開始不斷上升至六七十攝氏度。高溫烘干同樣帶來了對于茶葉內(nèi)質(zhì)的損害。

??? 早年普洱茶因為需求量不大，采摘時間大多以旱季春茶與秋茶為主，后來因為普洱茶市場的興起，市場需求增量過快，導致了鮮葉采摘過度以及現(xiàn)代化茶園管理對于茶樹的傷害。以外省茶菁充數(shù)、毛茶、緊壓茶的高溫干燥、高溫殺青、過度重揉捻，都是造成普洱茶品質(zhì)問題的因素。