??? 普洱茶的“慢”，一個(gè)方面指的是其品質(zhì)的提高是一個(gè)緩慢的過(guò)程。與世界上的其它名茶相比，普洱茶的制作是需要花時(shí)間的，而且工序繁瑣，有許多個(gè)環(huán)節(jié)：殺青、揉捻、曬干、分揀、拼配、蒸壓，這是一個(gè)相當(dāng)復(fù)雜的過(guò)程。

??? 就拿蒸壓來(lái)說(shuō)，表面上看只是一個(gè)毛茶成型的過(guò)程，但它卻包含稱(chēng)重、蒸軟、揉茶、壓茶等步驟，而其中的揉茶和壓茶等步驟，不僅要快，還十分講究手法，有著很高的技術(shù)含量。

??? 剛剛制作完成的普洱茶，其實(shí)只具其形。要成為優(yōu)質(zhì)的普洱茶，還需要用時(shí)間來(lái)為其注入靈魂，使其富有生命。本來(lái)，對(duì)大多數(shù)的茶葉來(lái)說(shuō)，新就意味著優(yōu)秀的品質(zhì)，故有“茶要新，水要活”之說(shuō)。

??? 新茶，往往能在色香味形上，讓人耳目一新。但以新作為評(píng)判茶葉品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，卻不適宜于云南普洱茶。事實(shí)上，有的茶葉品種經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)馁A存以后，相反會(huì)提升其品質(zhì)，比如西湖的龍井、洞庭的碧螺春，如能放在生石灰缸中貯放一兩個(gè)月，則比剛炒制的更為清香；又如盛產(chǎn)于福建的武夷茶，隔年的陳茶反而讓人覺(jué)得香氣馥郁。