?

　　而普洱緊壓茶產(chǎn)品，發(fā)酵并非是全熟的，這就為收藏中的后發(fā)酵留有不少變化的空間，為老熟茶的品味風(fēng)格走向“潤(rùn)滑，砂化”奠定基礎(chǔ)。

?

　　和普洱茶生茶產(chǎn)品一樣，普洱熟茶的緊壓茶也是獨(dú)具收藏價(jià)值的，特別是偏輕發(fā)酵的普洱熟茶產(chǎn)品。

?

　　普洱緊壓茶產(chǎn)品，由于歷史的機(jī)緣，形成了不是完全成熟的發(fā)酵，它的后發(fā)酵空間帶來(lái)的收藏價(jià)值特征，冥冥中是上蒼對(duì)云南普洱茶的又一次眷顧。

?

　　當(dāng)然，在70年代以來(lái)的歷史機(jī)遇里，市場(chǎng)需求推動(dòng)了這個(gè)奇跡的誕生

。

?

有哪些因素導(dǎo)致普洱緊壓茶產(chǎn)品不是全熟發(fā)酵呢？

　　

首先，為了壓制容易成形，發(fā)酵過(guò)熟，壓制比較難以成型。

　　

第二，產(chǎn)品良好特征的需求，發(fā)酵過(guò)熟，外觀色澤顯黑褐色，欠潤(rùn)感；而發(fā)酵適中，色澤紅褐，有油潤(rùn)的光澤。特別是嫩度高的原料，發(fā)酵偏輕，易顯金黃毫。

?

第三，在精制加工過(guò)程中，存在著一定的后發(fā)酵。這一點(diǎn)比較重要，無(wú)論是“半制品”、“再制品”環(huán)節(jié)，以及蒸壓、干燥等環(huán)節(jié)，均存在發(fā)酵。

?

第四，收藏存貯，后發(fā)酵的需求。

?

　　這些原因，是普洱緊壓茶產(chǎn)品不全熟發(fā)酵的理由，也是收藏價(jià)值的理由。細(xì)心的茶友，最早的“云南七子餅茶”（7572）的說(shuō)明書（大票）上可以看出這一點(diǎn)，說(shuō)明書上說(shuō)的是“適度發(fā)酵”。

　　

?

來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請(qǐng)關(guān)注秒懂普洱
微信公眾號(hào)：puersir；
茶中網(wǎng)：m.yimingshangde.com
普洱茶知識(shí)交流請(qǐng)?zhí)砑觽€(gè)人微信號(hào)：chanchadashi