普洱茶的鑒賞

作者&來源：普洱茶信息港 發(fā)布時間：2007-08-13 19:16:07

普洱茶的鑒賞，其鑒定品質(zhì)仍然是通過感官來評判，人們通過感覺器官(視覺、昧覺、嗅覺、觸覺)對茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)作出客觀的評判。即通過品嘗、眼看、鼻聞、手摸來直接鑒別茶葉的質(zhì)量高低，包括形狀、規(guī)格和色、香、味是否符合要求的標準。通過外形、內(nèi)質(zhì)的主要因子：色、香、味、形來綜合評判普洱茶?；痉椒ㄅc其他茶類相同，由于其茶類的特殊性，普洱茶的審評沖泡的方法不是通過一次審評就可以決定其品質(zhì)的優(yōu)劣。

要審評一種普洱茶品質(zhì)好壞，有無品飲價值、收藏價值．在鑒評技巧上必須通過三次以上高溫、長時的沖泡。如果每次沖泡的色、香、味變化不大，具備甘、滑、醇、厚、順、柔、甜、活、潔、亮、稠的特點，即為好的普洱茶。反之，如果鑒評中有麻、叮、刺、刮、掛、酸、苦、澀、燥、干、雜、怪、異、霉、辛、飄(浮)等特點的普洱茶，均為不好的普洱茶。目前，在市場上流行只看包裝，或只看外觀，或只講來源，不注重真正意義上品質(zhì)好的普洱茶應具備的良好特征、特性的傾向。生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費者如果不科學認識普洱茶，最終也就談不上品飲普洱茶。

鑒賞普洱茶時，我們經(jīng)常談到的甘、滑、醇、厚、甜、稠是真茶給人在品飲中產(chǎn)生的良好作用，這里所講的甘是指品飲者品飲中口腔充滿物質(zhì)，能刺激味覺源源不斷生津的甘，這種甘對品飲者身體有良好作用，讓品飲者品飲時體會茶道給予人修身養(yǎng)性的奧秘。

順、柔：是品飲普洱茶時，從茶湯進人口腔稍稍停片刻，通過喉嚨流向胃部很圓潤，很親切，很自然的感覺，它對身體無刺激作用．卻給品飲者的感觸印象極強。品飲中的舒服之感，就像母親對幼兒的呵護，幼兒對母親的依戀。順柔之感乃是普洱茶品性的忠實反映，也是普洱茶平和宜人的真實表現(xiàn)。

活：是品飲普洱茶者始終追求真茶靈性的表征?；钅似斩鑳?yōu)質(zhì)原料、良好T藝、科學貯放綜合水平的反映，且通過活可觀普洱茶擁有者對普洱茶的認知水平，因為活是普洱茶有效成分保存量的真實反映。沒有活性的普洱茶，品飲中缺乏生命的活力，對深愛普洱茶的人來說，品飲普洱茶，就像長者融人青年人中忘記了自身的年齡，體會青春年華的崢蠑歲月，所以說品飲普洱茶的活性，可以追尋到長壽的痕跡，最能獲得“茶”壽蘊含的內(nèi)容。

潔：是鑒評普洱茶的重要因素。普洱茶屬于飲用食品，潔是至關重要的，只有潔的普洱茶，品飲中才能體會其甘、滑之美，醇厚之味，順柔之態(tài)．甜活之質(zhì)。

亮：既是鑒評普洱茶品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標．又鑒賞普洱茶美的內(nèi)在標志。良好的普洱茶外形富有光澤，油潤褐紅的普洱茶，呵以襯m自然之美；而觀其內(nèi)質(zhì)湯色，亮給人以美感和聯(lián)想。好的普洱茶其湯色就其品質(zhì)不同呈現(xiàn)寶石紅、瑪瑙紅、石榴紅、陳酒紅、琥珀色等，這種亮是普洱茶自身擁有的內(nèi)在品質(zhì)，它不需要人為的作用，真正突出了普洱茶的自然之美。

所以說，鑒賞普洱茶，悟道者，可以在品飲中伴隨色、香、味、形的再現(xiàn)，從甘、滑、醇、厚、順、柔、甜、活、潔、亮、稠中體會人生的幸福和愉悅，總之，從普洱茶可以看到歷史發(fā)展的痕跡，可以演繹人生發(fā)展的歷程。

普洱茶，來自世界茶源，乃茶中最原始、自然者，是古法制茶、古茶文化在云南的延續(xù)，秘境云南絕無僅有的古樹茶園，讓現(xiàn)代人喝到唐代的茶

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