一、新中國(guó)成立以前的普洱茶

文獻(xiàn)篇1—云南濮族人種茶制茶，始自公元前1000年的商周，但直到公元1600年的明萬(wàn)歷年間才第一次出現(xiàn)“普洱”一詞。。普洱茶蒸之成團(tuán)，西番市之，最能化物（明）

文獻(xiàn)篇2—清1765年：普洱山在車?yán)铮ㄎ麟p版納），其上產(chǎn)茶，性溫味香，名普洱茶。出普洱所屬六茶山，攸樂(lè)、革登、倚邦、莽枝、蠻專、慢撒，倚邦、蠻專茶味較勝

文獻(xiàn)篇3—清1726年：雍正3年設(shè)置普洱府，實(shí)行普洱茶的統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，控制茶馬交易，并開(kāi)始普洱貢茶，歲進(jìn)上用茶芽制，并得到御賜“瑞貢天朝”匾額

文獻(xiàn)篇4—在清乾隆1736年，元寶餅茶沒(méi)有試制成功前，茶商們把收來(lái)的茶分級(jí)裝入篾制竹籮（內(nèi)芛葉鑲好籮邊），外面寫上等級(jí)、重量，就馱運(yùn)到中外各地銷售。之后同興號(hào)和同慶號(hào)茶莊才制成元寶茶、方茶、圓茶。。

文獻(xiàn)篇5—歷史上怎么制作元寶茶–1春茶、二水茶、三水茶、谷花茶等收購(gòu)堆放，經(jīng)過(guò)發(fā)酵，散發(fā)出特殊香味 2全年茶收購(gòu)結(jié)束，各山、各季、各級(jí)茶拼配加工 3雨季結(jié)束，進(jìn)入旱季，開(kāi)始制茶，此時(shí)容易曬乾，不會(huì)發(fā)生霉變。。

文獻(xiàn)篇6—民國(guó)1940年范和鈞：緊茶制作并不復(fù)雜，每年冬季將收購(gòu)積存的毛茶開(kāi)灶蒸壓，裝布袋擠壓成型，然后放置約40天，布袋發(fā)微熱40度左右，袋內(nèi)茶葉則發(fā)酵完畢，解開(kāi)，包棉紙即可。。。

可見(jiàn)，解放前的普洱茶并不是今天的新生茶，而是從一開(kāi)始制作就是有發(fā)酵的，而且是各山頭各季節(jié)各等級(jí)混拼加工，這和我們今天的生茶工藝有著本質(zhì)的區(qū)別。。

正是因?yàn)槟菚r(shí)的普洱茶是發(fā)酵茶，所以才最能化物，性溫味香，如果是新生茶又怎么會(huì)這樣呢？

正是因?yàn)槟菚r(shí)的普洱茶是發(fā)酵茶，所以大清皇帝喝的雖然是當(dāng)年新茶但湯色紅潤(rùn)；

正是因?yàn)槟菚r(shí)的普洱茶是發(fā)酵茶，所以歲進(jìn)上用茶芽制，發(fā)酵茶當(dāng)然是茶芽好；

正是因?yàn)槟菚r(shí)的普洱茶是發(fā)酵茶，所以進(jìn)貢皇帝才用中小葉種的倚邦、蠻專（茶味較勝），發(fā)酵茶當(dāng)然是中小葉種好，大葉種更利于越陳越香。