有茶友問我：熟普洱是在炒青的時(shí)候把生茶葉炒熟了么？

答案– 不是！

現(xiàn)在的熟茶特指：把自然采摘的普洱茶茶葉經(jīng)過前期基本工藝后，再使用潮水發(fā)酵 或 渥堆發(fā)酵 工藝后形成的普洱茶茶品。

生茶特指：把自然采摘的普洱茶茶葉經(jīng)過前期基本工藝后烘干的普洱茶茶品。

注意：

生茶放久了會(huì)變成“陳茶”、“老茶”，不管茶湯變成什么顏色、口感變得多么柔和，但永遠(yuǎn)都不會(huì)是熟茶。

普洱茶界關(guān)于“生茶”、“熟茶”的定義十分詳細(xì)，二者的制作工藝各有差別，成品茶在湯色、口感和葉底上差別明顯；在后期儲(chǔ)放中，茶品的轉(zhuǎn)化也有很大的區(qū)別，因此生茶不會(huì)因?yàn)榇娣啪昧司妥兂墒觳琛?/p>

究其根本差別，熟茶是用曬青毛茶經(jīng)過發(fā)酵制成，這種發(fā)酵屬于人工發(fā)酵；

生茶在儲(chǔ)放的過程中發(fā)生的是后發(fā)酵，是自然發(fā)酵。

因此生茶就是生茶，熟茶就是熟茶，生茶放久了雖然會(huì)轉(zhuǎn)化，變成陳茶或老茶，但是永遠(yuǎn)不會(huì)變成熟茶。即使生茶在后期儲(chǔ)放過程中入了港式倉（ 一種加速陳化的工藝），但制作出的茶品仍舊和熟茶有明顯不同。