泡好普洱茶 新手要“狠” 熟手要“收”
普洱茶的沖泡與其他茶類一樣，都離不開泡茶的基本要素——擇水、選具、確定投茶量、水溫和浸泡時(shí)間，所以沖泡普洱茶，并不是多難的事情。但是要想真正泡好，體現(xiàn)出一款普洱茶的真性至味來，的確也不是一件容易的事。
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今天為大家介紹一些常用的普洱茶沖泡技巧。
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一、沖泡普洱茶的三要素
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1.投茶量
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國(guó)際上審評(píng)茶葉時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)杯泡法，茶水比例是在1:50。沖泡普洱茶時(shí)，投茶量的大小與飲茶習(xí)慣、沖泡方法、茶葉的個(gè)性有著密切的關(guān)系，富于變化。
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就飲茶習(xí)慣來說，習(xí)慣飲濃一點(diǎn)的茶，投茶量與水的質(zhì)量比一般為1:40或1:45，比如港臺(tái)、福建、兩廣、云南等地的普洱茶愛好者們。
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就沖泡方法來說，如果采用的是功夫泡法，投茶量可適當(dāng)增加，因?yàn)榭梢酝ㄟ^控制沖泡節(jié)奏的快慢來調(diào)節(jié)茶湯的濃度。
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就茶性而言，一般熟茶、陳茶可適當(dāng)增加，生茶、新茶適當(dāng)減少等等，切忌一成不變。
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3.沖泡時(shí)間
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沖泡時(shí)間長(zhǎng)短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味充分展現(xiàn)。一般來說，頭兩泡靜置20秒左右；到第三泡時(shí)，浸泡時(shí)間可略長(zhǎng)于第二泡茶，約30-40秒；以此類推。普洱茶比較耐泡，可沖十余泡。
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相對(duì)來說：陳茶、粗茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，新茶、細(xì)嫩茶沖泡時(shí)間短；手工揉捻茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，機(jī)械揉捻茶沖泡時(shí)間短；緊壓茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，散茶沖泡時(shí)間短。具體掌握時(shí)，要根據(jù)茶葉的特性和個(gè)人口感決定。
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2.留根泡法：
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洗茶后自始至終將泡開的茶湯留一部分在茶壺里，不把茶湯倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。每次出湯后再注水，直到茶葉變淡——此時(shí)，可長(zhǎng)時(shí)間悶泡。
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留根悶泡法能調(diào)節(jié)從始至終的茶湯滋味，使得每一泡的變化不那么突兀，又為普洱茶的滋味形成留下充分的時(shí)間和余地，達(dá)到“茶熟香溫”的佳境。此法適合品質(zhì)較佳的普洱茶。
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三、新手要“狠”，老手要“收”
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為什么說新手泡普洱茶要“狠”？
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實(shí)踐檢驗(yàn)知識(shí)，新手泡茶，最重要的是要敢于嘗試。同一種普洱茶用不同的方法來沖泡，可能感覺就會(huì)不同。當(dāng)你苦悶于不能泡出茶品的真性味時(shí)，嘗試變換沖泡的技藝，往往在琢磨的過程中，就會(huì)有讓人驚喜的收獲了。
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為什么熟手泡茶要“收”呢？
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對(duì)于泡茶熟手來說，以上我們介紹的一般沖泡原則和方法都不是挑戰(zhàn)。但開泡之前，不妨先緩一緩、收一收迫不及待的心情，仔細(xì)觀察它：原料來自哪個(gè)茶區(qū)？是古樹茶、臺(tái)地茶還是野放茶？?jī)?chǔ)存地是哪兒、儲(chǔ)存時(shí)間是多久……
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普洱茶難泡好，其原因主要在于普洱茶的復(fù)雜性。普洱茶從選料、加工到儲(chǔ)存，太多的因素造就了普洱茶的萬般變化和獨(dú)特魅力。但最好的技藝是建立在對(duì)茶葉的熱愛和了解的基礎(chǔ)之上的，像對(duì)待朋友一樣對(duì)待普洱茶，自然慢慢就會(huì)熟悉、了解它，并找到一種最適合它的沖泡方法了。
?。ū疚闹饕獏⒖紬顒P、劉亞梅、劉松、楊紅波著《實(shí)戰(zhàn)普洱茶》一書。文中部分圖片來自祥源茶人美手巧的臺(tái)州合作伙伴秀美姑娘。）
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沖泡
茶品
特征
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魅力
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喝茶的終點(diǎn)是普洱茶，喝普洱茶的終點(diǎn)是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠由普洱茶非遺傳承人陳財(cái)創(chuàng)立于勐臘縣象明鄉(xiāng)曼松村。專注曼松皇家貢茶傳承，主打曼松貓耳朵、王子山古樹茶等高端產(chǎn)品，堅(jiān)持非遺手工制茶，王子山茶園獲有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證，守護(hù)曼松本味。
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