千年茶鄉(xiāng)，云南昌寧古樹(shù)茶介紹
昌寧被譽(yù)為“千年茶鄉(xiāng)”，種茶的歷史自然源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。昌寧縣農(nóng)業(yè)局總農(nóng)藝師洪杰介紹，明景泰年間編纂的《云南圖經(jīng)志書(shū)》中記載，“與鎮(zhèn)康間其勐通山所產(chǎn)細(xì)茶名灣甸茶，谷雨前采者為佳?！庇纱丝梢?jiàn)“千年茶鄉(xiāng)”絕不是浪得虛名。
但與昌寧茶的悠久歷史相比，昌寧紅茶卻是名副其實(shí)的“后生”。洪杰說(shuō)：“1938年順寧(今鳳慶)實(shí)驗(yàn)茶廠開(kāi)始制作‘滇紅’后，昌寧與鳳慶接壤的茶區(qū)的茶農(nóng)逐漸開(kāi)始了紅茶制作的探索，但一直未獲得突破。1955年，中茶總公司、云南省公司正式派人到昌寧洽商昌寧茶葉青轉(zhuǎn)紅事宜，并從安徽、鳳慶等地請(qǐng)、派技術(shù)人員到現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)指導(dǎo)昌寧紅茶制作，一年內(nèi)在漭水溫泉、右甸、達(dá)丙等地共建成了紅茶初制所21個(gè)，昌寧紅茶也開(kāi)始正式起步了。1958年，昌寧縣紅茶廠實(shí)行邊建廠、邊加工措施，年內(nèi)生產(chǎn)了精制紅茶2463擔(dān)，首批出口昌寧紅茶123噸，真正開(kāi)創(chuàng)了昌寧紅茶生產(chǎn)的歷史。”
自20世紀(jì)50年代全面“改紅”后，昌寧就一直是滇紅的重要基地，上世紀(jì)80年代至90年代高峰期時(shí)，最高年產(chǎn)量曾達(dá)2060噸，出口俄羅斯、波蘭等18個(gè)國(guó)家和地區(qū)。因?yàn)榧t茶，昌寧也走入了國(guó)內(nèi)外茶界的視野。
比比皆是的古茶樹(shù)
千年茶鄉(xiāng)，怎能不看茶山。沿著環(huán)抱昌寧縣城的蜿蜒水泥路，我們走進(jìn)了茶的海洋：從西山新華村千畝水澆地茶園，到達(dá)仁村、光山村、松山村“茶葉萬(wàn)畝億元示范村”，再到瀾滄江畔漭水黃家寨村的古茶樹(shù)群，迎面撲來(lái)的都是景色如畫(huà)的茶園。
一陣急雨過(guò)后，溫泉鄉(xiāng)光山村的萬(wàn)畝茶園里有了零星幾個(gè)采茶阿婆，她們穿著雨披、戴著斗笠，迅速將茶樹(shù)上的一芽二葉摘至背簍中?！斑@幾天總下雨，眼看著茶樹(shù)上的綠芽再不摘就老了，現(xiàn)在雨不是太大，我們就抓緊摘一些。”阿婆質(zhì)樸的話語(yǔ)道出了茶農(nóng)對(duì)茶的憐惜之情。我們沿著茶園中鋪設(shè)的觀光游覽曲徑一路向前，突然雨又急了起來(lái)，于是趕緊跑到茶農(nóng)蓋起的休閑喝茶的亭子中避雨。亭子中還掛有匾聯(lián)，其中一副對(duì)聯(lián)寫(xiě)道：“園中種下春夏秋冬，壺里常泡天地日月”，寫(xiě)得樸實(shí)又充滿禪意。望著一行行的茶樹(shù)，溫泉鄉(xiāng)副鄉(xiāng)長(zhǎng)禹曉寧告訴記者：“茶園中間種了甜櫻桃，春天櫻花盛開(kāi)，夏天果實(shí)累累。這不僅讓茶園更漂亮，每畝還增加了兩三千元的收入?！毖矍暗墓馍讲鑸@已不是一塊普通的茶地，而變成了一個(gè)充滿農(nóng)業(yè)文化和農(nóng)業(yè)藝術(shù)的景觀。
要說(shuō)昌寧的茶樹(shù)與別的地方有什么不同，那就是古茶樹(shù)比比皆是。人們把樹(shù)齡超過(guò)100年的茶樹(shù)稱(chēng)為古茶樹(shù)，我國(guó)的古茶樹(shù)大多分布在云南，十分罕見(jiàn)，但在茶鄉(xiāng)昌寧，古茶樹(shù)就散布在堂前屋后，最老的茶樹(shù)已經(jīng)超過(guò)1600年。溫泉鄉(xiāng)聯(lián)席村，就是因擁有千年歷史的古茶樹(shù)出了名。
俗話說(shuō)：“上山上水出好茶”。位于昌寧西南溫泉鄉(xiāng)的聯(lián)席村平均海拔1900米，年均氣溫約14℃，年均降雨量1500毫米。這里生長(zhǎng)的古茶樹(shù)茶葉氨基酸含量高，咖啡堿含量低。用古樹(shù)茶制成的紅茶，茶湯水色紅艷明亮，芽形秀美，喝起來(lái)回味醇厚，香甜綿長(zhǎng)。
如何整合家鄉(xiāng)的茶葉市場(chǎng)資源，提高市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)和競(jìng)爭(zhēng)力，把資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，幫助茶農(nóng)增收?昌寧縣很快作出了注冊(cè)“昌寧紅茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的決定。
“最困難的一個(gè)環(huán)節(jié)是統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的制定，要在春、夏、秋不同的季節(jié)采集茶葉去檢測(cè)，僅這一項(xiàng)就耗費(fèi)了一年多時(shí)間。還要到不同的地方采集土壤，工作人員成了‘土專(zhuān)家’。”洪杰說(shuō)。今年5月，“昌寧紅茶”順利通過(guò)了國(guó)家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)技術(shù)審查，加之去年《昌寧紅茶云南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)》發(fā)布實(shí)施，對(duì)茶園標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)生產(chǎn)做出了明確的指導(dǎo)，包括要求農(nóng)戶(hù)茶園內(nèi)不準(zhǔn)施用農(nóng)藥，改用黃板和滅蟲(chóng)燈來(lái)滅蟲(chóng);每年定期對(duì)茶農(nóng)進(jìn)行培訓(xùn)，提高其技術(shù)水平和質(zhì)量安全意識(shí)?！敖酉聛?lái)就是統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、形成合力、突出品牌效應(yīng)、掌握定價(jià)權(quán)，走上提質(zhì)增效的道路。”雖然還是愿景，但洪杰堅(jiān)定的眼神卻對(duì)昌寧茶產(chǎn)業(yè)的未來(lái)充滿著期待。
陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專(zhuān)業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛(ài)茶懂茶的人！添加微信：435121
喝茶的終點(diǎn)是普洱茶，喝普洱茶的終點(diǎn)是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠由普洱茶非遺傳承人陳財(cái)創(chuàng)立于勐臘縣象明鄉(xiāng)曼松村。專(zhuān)注曼松皇家貢茶傳承，主打曼松貓耳朵、王子山古樹(shù)茶等高端產(chǎn)品，堅(jiān)持非遺手工制茶，王子山茶園獲有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證，守護(hù)曼松本味。
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