春茶，一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過半年的休養(yǎng)生息，所以春茶葉肉肥厚，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，外形條索緊結(jié)重實(shí)。并且營養(yǎng)物質(zhì)豐富，特別是氨基酸，不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人，還具有保健功效。春茶，特別是綠茶往往是一年中茶葉品質(zhì)最好和采摘最合適的時(shí)期。

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　　那么，春茶品質(zhì)相對較好的原因是什么呢?
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　　有三點(diǎn)原因：第一，茶樹經(jīng)過半年的休養(yǎng)，養(yǎng)分充足，營養(yǎng)物質(zhì)堆積，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)此時(shí)最豐富;第二，春季氣溫較低，病蟲害相對較少，茶樹噴灑農(nóng)藥的可能性較低，所以春茶一般無農(nóng)藥污染，可放心飲用;第三，由于春季氣溫相對較低，有利于含氮化合物的合成和積累，游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分含量較高，茶葉的香氣和滋味都會(huì)比較好。
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　　據(jù)資料顯示，從營養(yǎng)角度講，春茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量較高，易使人神經(jīng)系統(tǒng)興奮，春困時(shí)期，春茶不失為提神醒腦的好飲品。可是，春茶雖好，真的適合所有人飲用嗎?
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　　春茶屬于新茶，其中所含的咖啡因等易使人興奮，這對神經(jīng)衰弱，心腦血管疾病患者有不良影響。另外，據(jù)介紹，新茶寒性較大，對腸胃有刺激作用，易引起胃痛、脹滿、便秘等癥狀。專家建議，春茶買回來后最好能放上一段時(shí)間，等茶中的多酚類物質(zhì)自動(dòng)氧化，對腸胃的刺激降低以后再飲用。