??? 【熟茶香氣與倉(cāng)儲(chǔ)】如果在香氣中出現(xiàn)“墻皮味”(有的伴隨微弱參香)則一般可判斷為十年以上二十年以下、濕倉(cāng)存儲(chǔ)的茶;如果在香氣中出現(xiàn)較醇凈的參香且化感較明顯，則一般可判斷為二十年以上且經(jīng)濕倉(cāng)存儲(chǔ)的茶;熟茶中產(chǎn)生較明顯藥香的只有一種：文革磚系列中的七三厚磚。

??? 檢查葉底的活力和發(fā)酵程度。充分沖泡(一般至少八至十泡)以后，查看葉底，根據(jù)葉底顏色配合干茶、香氣等可判斷一款茶的轉(zhuǎn)化程度，由轉(zhuǎn)化程度結(jié)合生產(chǎn)時(shí)間可大致判斷出倉(cāng)儲(chǔ)情況。葉底呈青綠色表明轉(zhuǎn)化尚不到位，淺褐色、褐色等表明一定的轉(zhuǎn)化度，黑亮色且葉底較硬、炭化則表明轉(zhuǎn)化過(guò)度。一般來(lái)講，相同的生產(chǎn)時(shí)間里，倉(cāng)儲(chǔ)較重則轉(zhuǎn)化較深。反之，在較短時(shí)間里，轉(zhuǎn)化較深則倉(cāng)儲(chǔ)較重。