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試茶時,影響茶葉評審的幾個因素

試茶時,影響茶葉評審的幾個因素

在試茶或評審茶品的過程中,有很多食品或藥物會影響身體的嗅覺和味覺,從而影響茶的評感,下面根據(jù)資料整理匯總幾類可能造成影響的因素:

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一、喝酒。酒精作用會讓人先精神亢奮而后產生疲憊,不管是何種狀態(tài)都會讓人的感覺器官失真,同時酒中的芳香物質殘留也會對茶的香氣造成嚴重影響。
 
二、吸煙。煙葉氣味濃重,在口腔和上呼吸道滯留時間較長,不僅影響嗅覺,同時對味覺造成一定影響。
 
三、一些蔬菜。一些氣味和刺激性較強的蔬菜,如辣椒、大蒜、韭菜、蔥等,含有硫醚化合物、大蒜素等成分,具有辛辣味和特殊氣味,刺激感覺器官,易造成品感失真。
 
四、甜食。吃甜食過多,易影響消化液正常分泌,產生消化不良,造成口味發(fā)膩、味覺下降、食欲減退,甚至還反胃吐酸水等影響口感的情況。
 
五、油膩類食品。食用油條、油餅等油炸類食品,造成食用脂肪過多,易造成消化不良,泛胃酸等不良影響。
 
六、服用抗生素類藥物。連續(xù)2天服用土霉素、紅霉素、螺旋霉素、灰黃霉素等抗生素類藥物,即對中樞神經有明顯的刺激作用,出現(xiàn)味覺嚴重下降,口腔產生大量白色唾液泡沫,嚴重影響滋味辨別能力。
 
七、服用中藥。服用中藥易產生較濃烈的藥物氣味,如服用牛黃解毒丸、大黃蘇打片、丹參片、當歸浸膏等中成藥,藥味易反滲到口腔,影響口感。
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喝茶的終點是普洱茶,喝普洱茶的終點是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠由普洱茶非遺傳承人陳財創(chuàng)立于勐臘縣象明鄉(xiāng)曼松村。專注曼松皇家貢茶傳承,主打曼松貓耳朵、王子山古樹茶等高端產品,堅持非遺手工制茶,王子山茶園獲有機轉換認證,守護曼松本味。

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