茶出勐海

6月20日，昆明午后氣溫25℃，濕度65%，63方程式第83場(chǎng)品鑒會(huì)如期舉行。今天要品鑒的是兩款生茶，從干茶的外形上看，兩款茶的嫩度都很高，芽頭肥壯，身披白毫。光看外形就讓人充滿(mǎn)期待。

6次出水，兩款茶的湯色都很接近，明黃透亮。入口，樣1略苦澀，但回甘生津迅猛，花蜜香充足。樣2的口感則更為甜柔，入口刺激度較低，回甘持久，花蜜香足。

主考官宣布答案，今天的兩款茶是“三味茶心”中的苦品和甘知，均來(lái)自賀開(kāi)茶區(qū)，樣1是苦品；樣2是甘知。為什么同屬一個(gè)茶區(qū)，但兩款茶的口感差異卻很大呢？

我們經(jīng)常說(shuō)的“一山一味”其實(shí)是一個(gè)比較寬泛概念，這個(gè)山有多大？茶園在山的什么位置？種植的是什么品種？加工的工藝等因素都影響著茶葉口感。我們?cè)谂袛嘁豢畈鑱?lái)自哪里之前，往往要參考很多變量。而在經(jīng)拼配師的巧手拼配之后，我們就更難找出正確答案了。

正常沖泡階段，兩款茶的前四泡都是浸泡10秒出湯，隨后再逐步增加時(shí)間，兩款茶的浸出都比較平均。細(xì)細(xì)品味，苦品像是渾厚雄武的將領(lǐng)，所有的風(fēng)度和氣勢(shì)都在頃刻之間流淌出來(lái)，一口茶湯入喉，你就能感覺(jué)到它的強(qiáng)烈。6泡下來(lái)，我們已經(jīng)不再爭(zhēng)辯它是苦還是甜，我們?cè)缫呀?jīng)被它的氣勢(shì)所折服。

從苦品到甘知，苦盡甘來(lái)，一杯茶中體驗(yàn)人生百味；茶香仙靈，一呼一吸中皆有真味。