資深老茶鬼原來是這樣泡普洱茶的
? ? ? ?喝的普洱茶多了，就會有這樣一種體會：不都是普洱茶，怎么滋味那么不一樣？這里的學問不小，不同情況下沖泡的普洱茶味道是截然不同的。
?
? ? ? ?不說山頭不說品種，單單從茶葉外形出發(fā)，普洱茶的沖泡就有一番大學問。
?
? ? ? ? 一、新、老、生、熟
?
? ? ? ? 首先，確定所泡普洱為“新、老、生、熟”中的哪一類。
?
? ? ? ?新生茶
?
? ? ? ?正常情況下，新茶與老茶相比，有一些不足之處，例如茶湯不夠透亮，香氣不夠純正，滋味不夠醇厚，而且常帶有一些令人不是很愉快的感覺，比如“堆味”和較重的苦澀味等。
?
? ? ? ?新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要盡量做到揚長避短。首先通過高溫洗茶以去雜味，略降溫沖飲，沖泡節(jié)奏略快以避免苦澀味和“醬湯”狀，然后完整地沖泡品飲新茶（從濃到淡到無味），最后可以確定茶的貯存價值。
?
? ? ? ?老生茶、老熟茶
?
? ? ? ?老茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡。相對來說，老生茶投茶量要低于老熟茶，而沖泡水溫老熟茶要略高。對于許多老生茶，在泡與泡的間隔開蓋，使葉底稍稍降溫后再續(xù)泡，會有不一樣的感覺，不妨試試。
?
? ? ? ?歷經多年時光的沉淀，有的老茶因貯存不當而有異味，可通過高溫和多次洗茶來盡量排除，選用陶壺或紫砂壺沖泡對雜味也有很好的修正作用。
?
? ? ? ?二、條索松緊重實程度
?
? ? ? ?一般而言，較緊結重實的茶投茶量較小，而沖泡水溫略高，水溫高可以充分醒茶。緊結茶一散開，溶解速度就會很快，所以投茶量相對要少。
?
? ? ? ? 對于有些年頭的緊結重實的茶要注意控制沖泡的節(jié)奏，通常是“前緊后松”，洗茶慢，出湯快，經過出湯較快的數泡之后，可以緩一緩節(jié)奏，讓茶休息一下，你會驚喜發(fā)現，一杯好茶又在手中。
?
? ? ? 三、 粗老、細嫩程度
?
? ? ? ?較細嫩普洱（如宮廷普洱）不耐泡，多可用“留根沖泡法”，即每泡茶湯不出盡，以保持其滋味的穩(wěn)定性。
?
? ? ? ?水溫也要適當控制，避免“煮茶”，尤其要杜絕高溫、多次、長時間洗茶而導致茶內有效成分的無謂流失，失去品味和飲用價值。
?
? ? ? 粗老茶因內含物減少則要大大增加投茶量，延長沖泡時間，可采用高溫沖泡，甚至煮飲。
?
? ? ? 四、發(fā)酵程度
?
? ? ? 發(fā)酵過度的茶葉，需用沸水沖泡，并延長浸泡時間，反之則出湯要快，否則就濃如醬湯難以入口。
?
? ? ? 五、勻齊整碎度
?
? ? ? ?茶葉較碎，其浸出物溶解也快，出湯相對的就要快。
?
? ? ? ?六、儲存情況
?
? ? ? ?好的原料、好的加工、好的儲存，這樣的茶品就是最好沖泡的，濃淡沖相宜，怎么泡都好喝。若儲存中略有問題，如稍有雜味，則可適當增加洗茶次數。若是茶品因儲存不當發(fā)生了變質，就算再貴的茶也都不具備品飲的價值了。
相關熱詞：普洱茶
泡法
延伸閱讀：
· 泡茶注水方式及間隔時間對茶湯口感的影響08-28
· 普洱茶：“想泡我，你懂得掌握‘火候’嗎？”09-11
· 茶友須知：為什么用紫砂壺泡茶很香？09-16
· 親愛的 我要用多少熱度來泡你？09-19
· 【一家之言】理想狀態(tài)里的普洱茶09-19
來源：互聯網 更多好文請關注秒懂普洱
微信公眾號：puersir；
茶中網：m.yimingshangde.com
普洱茶知識交流請?zhí)砑觽€人微信號：chanchadashi
喝茶的終點是普洱茶，喝普洱茶的終點是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠由普洱茶非遺傳承人陳財創(chuàng)立于勐臘縣象明鄉(xiāng)曼松村。專注曼松皇家貢茶傳承，主打曼松貓耳朵、王子山古樹茶等高端產品，堅持非遺手工制茶，王子山茶園獲有機轉換認證，守護曼松本味。
微信公眾號：puersir；
茶中網：m.yimingshangde.com
普洱茶知識交流請?zhí)砑觽€人微信號：chanchadashi
