泡茶的過程應(yīng)該是茶分子擴(kuò)散的過程（我不知道這樣說正確否，姑且這樣說吧）。學(xué)過中學(xué)物理的人都知道，任何物質(zhì)都有一個(gè)從高密度（濃度）向低密度（濃度）轉(zhuǎn)移、擴(kuò)散的趨勢，無論是在空氣中還是在水中，直到達(dá)到相對平衡為止。那么影響一杯茶口感的主要因素有哪些呢？

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　　茶分子的濃度還與對茶作用的外力有關(guān)系。水流急一些、直接砸在茶葉上，則分子擴(kuò)散就快一些。否則，水流細(xì)一些，從杯壁緩緩注入，則分子擴(kuò)散就慢得多。這跟洗衣服時(shí)漂洗肥皂水的道理是一樣的。把沾有肥皂沫的衣服用力在水里多甩幾下，衣服就會(huì)干凈些，而臉盆里的肥皂水則會(huì)濃一些。

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　　綜上所述，溫度、時(shí)間、水量（茶量）、茶形、外力作用，應(yīng)該是決定茶水濃度的五個(gè)因素。如果泡茶者能夠多練、多思，掌握好這五個(gè)方面，再兼顧到茶葉本身的品質(zhì)與級別，泡好一壺茶應(yīng)該是不難的。

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